用花香來送冬蔭功青口《有酒有餚》

吃泰國菜從來很少配葡萄酒，因為怕紅酒中的單寧會和香料及辛辣產生衝突有違和感，所以很多時吃泰菜也只是飲杯象啤之類。身為半個泰妹的我，在家鄉跟屋企人上館子用膳也絕少喝紅酒，其中一個原因是泰國進口稅特高，所以造成紅酒在泰國並不普及，與泰菜的Pairing 更是少人提及。

不過自從 Fusion菜式大行其道，葡萄酒與很多東南亞的菜式也來個對對配。泰國菜比較偏酸，原來有酸度的酒，特別是冬蔭的菜式，加入了青檸或羅望子汁等的酸味，再加上濃濃的香料味，與帶酸度的葡萄酒十分匹配。

我對法國阿爾薩斯的酒有份情意結，那份幽幽的花香更讓人心醉。原來這是 Gewurztram 法國Alsace 的葡萄特色，該區清涼的溫度很適合白葡萄的種植。阿爾薩斯曾經受德國統治，在二次大戰時才歸於法國，所以該區的飲食文化深受德國的影響。當中更以瓊瑤玉漿 Gewürztraminer，Riseling, Pinot Gris 及 Muscat 聞名。今次我嘗試以泰式煮法加入西方食材，來配合這瓊漿玉液。