要數窩心食物 Comfort Food, 當然非意粉莫屬. 在寒冷的冬天, 手捧著一碗熱騰騰的意粉, 加上流心的水波蛋, 刨上絲絲的Parmesan Cheese, 再配上Chardonnay , 人生快樂不過簡單如此.

偶然也會造手搓意粉, 但近來忙著開餐廳的事宜, 能夠回家吃飯已經是很奢侈的事了. 所以我喜歡選購意大利的手造銅製意粉, 它的特質是意粉表面粗糙, 所以能夠掛上醬汁, 吃起來寧舍滋味.

煮開滾水, 撤一手法國海鹽花, 將意粉放入滾水中, 按包裝指示煮熟. 另外鑊中加入洋蔥及煙肉, 加入意粉及醬汁拌, 上碟. 滾水中加入少許白醋, 用木勺攪拌成水旋渦, 將雞蛋加入, 煮大約3至4分鐘或蛋白熟成覆蓋蛋黃即成, 放上意粉, 再刨上芝士碎, 立即趁熱享用.

很多時吃意粉也會使用蕃茄肉醬汁，但因為蕃茄口味銳利且偏酸，所以未必跟紅酒夾得來. 今次介紹的白汁意粉, 如carbonara醬，則應選用完全相反的中度或重度口味的白酒，但果味及橡木味不要太重，如Chardonny品種的任何產地白酒。

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Poached Egg Spaghetti Carbonara ｜水波蛋白汁意粉食譜

Poached Egg Spaghetti Carbonara ｜水波蛋白汁意粉

bonnie.yveskitchen

這道水波蛋白汁意粉以經典的 Carbonara 作基底，加入白酒與水波蛋，令醬汁更細膩順滑。簡單的材料，搭配一杯清新的 Chardonnay，讓你在家也能享受餐廳級的美味！

This Poached Egg Spaghetti Carbonara takes the classic Italian favorite to the next level with a silky poached egg and a splash of Chardonnay. Simple ingredients, rich flavors — perfect for a cozy night in with a glass of wine!

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Prep Time 15

Cook Time 15

Total Time 30

Course Main Course

Cuisine Western

Servings 2

Ingredients

2 portion (abt 160g) 銅製意粉 Spaghetti — 2 小份量
half no. 洋蔥 Onion — 半個
2 tablespoon 橄欖油 Olive oil — 2 湯匙
2 slices 煙肉 Bacon — 2 片
4 tablespoon Carbonara 醬汁 Carbonara sauce — 4 湯匙
1 no 雞蛋 Egg — 1 隻 1
to taste 芝士 Parmesan cheese — 適量
2 pcs 羅勒葉 Basil — 2 片 2 leaves
to taste 白酒 White wine — 適量 optional

Instructions

煮意粉 Cook the spaghetti

燒一鍋鹽水，加入意粉，煮至稍硬（al dente）後瀝乾，留少許煮麵水備用。
Bring a pot of salted water to a boil, add the spaghetti, and cook until al dente. Drain and reserve some pasta water.

煎香煙肉 Sauté the bacon

加熱平底鍋，加入橄欖油、洋蔥絲和煙肉片，炒香至微金黃色。
Heat olive oil in a pan, add onion slices and bacon, and sauté until golden and fragrant.

調製醬汁 Make the sauce

倒入 Carbonara 醬汁，略煮後加入少許意粉水調整濃稠度。
Add the carbonara sauce and cook briefly, adding a little pasta water to adjust the consistency.

煮水波蛋 Poach the egg

另一鍋水煮至微滾，輕輕打入雞蛋，小火煮 3 分鐘，撈起備用。
In a separate pot, bring water to a gentle simmer. Crack in the egg and poach for about 3 minutes, then remove carefully.

組合意粉 Combine and serve

將煮好的意粉加入醬汁中拌勻，放上水波蛋，撒上 Parmesan 芝士與羅勒葉即可。
Toss the cooked spaghetti into the sauce, top with the poached egg, sprinkle with Parmesan cheese, and garnish with basil.

Keyword Poached Egg Spaghetti Carbonara, 水波蛋白汁意粉

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