喝葡萄酒總是聯想起吃牛扒或配海鮮美食，最近認識了位一見如故的葡萄牙朋友，他從老家帶來了支佳釀給我，還跟我說可以用來做甜品，而且製作極度簡單，十分適合作派對小食。
其實我跟這個國家也有點淵源，身邊人有著部份葡萄牙血統，有時我們也會用甜酒來煮甜點, 特別是煮蘋果或蜜桃，先用牛油炒香，加入香料，最後曬上甜酒搶搶火，酒精揮發後餘下誘人的香甜。
在葡萄牙有個地方叫 “Madeira”, 除了是火山島外，也是盛產 Madeira 的故鄉，它跟香檳的法定產區一樣，需要依照法定來製作才能稱為 Madeira。 還有Madeira酒的盛行，亦有賴於葡萄牙的航海技術, 由於在航海時船艙內必須要有壓艙石，因此當時的葡萄牙以馬德拉酒作為壓艙用，而且為了讓酒能夠長時間在海上經過高溫與翻動搖晃而不變質，大量加入了Brandy 或 Rum 酒，加上在大海中長時間翻動及高溫，使得馬德拉酒變得更加美味好喝。
初嚐一口 Madeira 時，入口那份芳香及餘韻，有如漫步於繽紛的花卉園，讓人樂而忘返。 再配上水果的鮮甜，有種說不出的幸福感覺渾然全身。 而且朋友介紹的食法，無需開火用油，好適合年青一族的無飯家庭料理之選。
WINE PAIRING
Madeira 是葡萄牙著名的加強酒（Fortified Wine），香氣馥郁，入口帶有花雕般的風味，並散發出菊花與茉莉花的花香，酒體豐厚而回甘多變。用來浸泡水果，不但突顯水果的清甜，也讓甜點多了一份成熟的層次感。
Madeira is a renowned fortified wine from Portugal, celebrated for its rich aromas and layered flavors. With floral notes reminiscent of chrysanthemum and jasmine, it offers both depth and elegance. When paired with fresh pineapple, Madeira enhances the fruit’s natural sweetness while adding a sophisticated dimension — an effortless yet impressive wine pairing.
葡萄牙花雕浸鳳梨 (食譜按連結)
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