Passionfruit Jam - my all time favourite
Passionfruit, also known as “百香果” in Chinese, has a unique tropical aroma and bright golden pulp that makes it irresistible. Making passionfruit jam at home is quick, refreshing, and brings out its vibrant flavour!
熱情果（又名百香果），有著獨特的熱帶芳香與金黃果蓉，令人一試愛上！自家製熱情果果醬做法簡單快捷，保留滿滿的清新果香。
Passionfruit Jam 熱情果果醬
Ingredients
材料 Ingredients
- 200 g 熱情果 Passionfruit
- 120 g 碎冰糖 Rock Sugar
- 1-2 teaspoon 檸檬汁 Lemon Juice
- 1 teaspoon 水 Water
Instructions
做法 Method
- 取出熱情果蓉，與碎冰糖及適量水份拌勻並置於煲內。
- 開中火，邊攪拌煮至冰糖溶化。
- 加入檸檬汁，轉大火煮至果醬表面有光澤且達至凝固點，即成。
- Get the pulps from the passionfruit. Mix with rock sugar & water in the saucepan and stir well.
- Cook until sugar melts at medium heat.
- Add lemon juice, then turn to high heat and cook until glossy and reaches setting point. Done.
Notes
- 愈皺皮的熱情果表示果實越成熟，味道更香甜。
- 熱情果的果核也能製成果醬，喜歡幼滑口感，也可以將果核隔去。
- 加入適量水份，令果醬成品更加晶瑩剔透。
FAQ 常見問題
如何選擇百香果?
-皮皺代表成熟度高，味道香甜度較高，汁也比較濃郁。
-若要多汁，可以選稍軟身、有重量感的果實。
-若偏好酸味，選表皮較光滑的新鮮果也可以混合使用。
如何儲存百香果？
-如果一次買大量，可以放室溫催熟，或放置雪櫃保存 3–5 天，味道不易變壞。
-也可以將果肉取出，存放於密實盒內，冷藏成水果冰，取出時解凍也能製成果醬。
百香果的營養價值
-含有豐富的維他命 A、C，抗氧化力強。
-富含膳食纖維，幫助腸道蠕動。
-稀有的 plant sterols 成分被認為有助心血管健康。
-熱情果蓉與籽一起吃，因為籽含膳食纖維與 Omega-6 脂肪酸。
製作果醬時，可連果核或隔走果核
連籽煮: 口感脆脆，有層次感，尤其是做淋醬或搭配甜品時特別受歡迎。
隔籽煮: 風味更細滑，適合抹果醬塗抹吐司，或做內餡填充。
折衷法: 部分隔走部分保留，做出自家特色質地。
可以製作低糖 / 無糖版本嗎？
-食譜建議份量已屬低糖版。
-無糖做法: 若完全不加糖，建議煮稠後離火才拌入蜜糖或楓糖漿（避免高溫破壞其風味）。
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