Passionfruit Jam 熱情果果醬
熱情果又稱為百香果。當輕輕用手掰開，一股誘人的芳香立即撲鼻，有如甘露的果汁沿著手邊流下來，實在惹人垂涎萬分。我更愛熱情果之名，乃金黃的色澤，著實充滿令人垂涎的衝動情緒，魅力沒法擋。
Ingredients
材料 Ingredients
- 200 g 熱情果 Passionfruit
- 120 g 碎冰糖 Rock Sugar
- 1-2 teaspoon 檸檬汁 Lemon Juice
- 1 teaspoon 水 Water
Instructions
做法 Method
- 取出熱情果蓉，與碎冰糖及適量水份拌勻並置於煲內。
- 開中火，邊攪拌煮至冰糖溶化。
- 加入檸檬汁，轉大火煮至果醬表面有光澤且達至凝固點，即成。
- Get the pulps from the passionfruit. Mix with rock sugar & water in the saucepan and stir well.
- Cook until sugar melts at medium heat.
- Add lemon juice, then turn to high heat and cook until glossy and reaches setting point. Done.
Notes
Yves Tips～
- 愈皺皮的熱情果表示果實越成熟，味道更香甜。
- 熱情果的果核也能製成果醬，喜歡幼滑口感，也可以將果核隔去。
- 加入適量水份，令果醬成品更加晶瑩剔透。