士多啤梨奇異果醬 Strawberry Kiwi Jam
：來自一位主持人的果醬靈感
這款果醬，是我第一次上英文電視訪問節目學回來的。
那次節目由來自加拿大的主持人 Rabeea 主持，她私底下跟我分享了這個酸甜清新的配搭：士多啤梨配奇異果。
草莓果膠含量低，一般單獨製成果醬時難以自然凝固，但奇異果卻含有天然豐富的果膠，正好補足，使這款果醬容易成功，也保留了雙重果香與果肉感。
我一直記得她對這個組合的喜愛，私底下還笑說：「這個果醬應該以她的名字命名才對！」雖然我最後沒有真的這樣做，但這份靈感與喜歡，我想記下來，也感謝她當時真誠的分享。
Strawberry Kiwi Jam ｜ 士多啤梨奇異果醬
這個酸甜清新的配搭：士多啤梨配奇異果。草莓果膠含量低，一般單獨製成果醬時難以自然凝固，但奇異果卻含有天然豐富的果膠，正好補足，使這款果醬容易成功，也保留了雙重果香與果肉感。
Ingredients
材料 Ingredients（約 250ml）
- 士多啤梨 150克 strawberries
- 奇異果 100 克 kiwi fruit
- 碎冰糖 110 克 crushed rock sugar
- 檸檬汁（半個） Juice from ½ lemon
Instructions
做法 Steps
- 士多啤梨洗淨，去蒂並切粒。
- 奇異果去皮，切成小粒。
- 將兩種水果放入小鍋，加入碎冰糖攪拌至略為溶解。
- 加入檸檬汁。開中小火煮至水果軟化，糖完全溶解。
- 開大火煮至果醬呈現光澤。趁熱裝入已消毒玻璃瓶。
- Wash and hull the strawberries, then dice them.
- Peel the kiwi and chop into small cubes.
- Combine both fruits in a saucepan. Add crushed rock sugar and stir until partially dissolved.
- Add lemon juice. Simmer on medium-low heat until fruit softens and sugar fully melts.
- Turn heat to high and cook until mixture becomes glossy. Pour into sterilized jars while hot.
Notes
Yves Tips
- 奇異果含豐富果膠，可自然幫助果醬凝固
Kiwi is rich in natural pectin, helping the jam set without added pectin. - 煮前先混合冰糖與水果，有助縮短熬煮時間、保留風味
Pre-mixing sugar with fruit helps shorten cooking time and preserve nutrients. - 可使用「凍碟測試」檢查凝固度
Use the chilled plate test: drop jam onto a cold plate, wait 20 sec, push with finger—if it wrinkles, it’s ready. - 若未成功，可酌量增加檸檬汁再煮 5 分鐘
If not set, add a bit more lemon juice and cook 5 mins longer.
🍓 感謝 Rabeea
這篇文章，也想借這個機會，向 Rabeea 說聲謝謝。
當年在鏡頭背後你分享的這個果醬組合，我一直記得。我不確定我有沒有真正親口向你道謝，也不記得自己是否真的把那罐為你做的果醬交到你手上——但那份謝意與感激，在我心裡從沒消失。
今天，這篇果醬食譜的重新上載，就當作是一個遲來但真心的致謝。
願這罐果醬，仍然能代表當時我們的對話與分享，送上無限的祝福。
歡迎將這篇食譜收藏起來！
📷 若你也做了這道食譜，記得在 IG tag 我 @bonnie.yveskitchen
📩 還可以訂閱電子報，一起慢慢煮，簡簡單單過生活。
🍵 喜歡的話，也歡迎請我喝杯咖啡，支持我繼續創作 💛
👉 Buy Me a Coffee
📧 If you enjoyed my home recipes and jam stories, subscribe to my newsletter for more!
🍵 Love my work? Buy Me a Coffee to keep me writing and sharing.
👉 [Buy Me a Coffee]
更多果醬食譜
Go to HOME
Comments
No Comments