備註：本文原刊於《煮飯仔》Yves Kitchen 專欄，現為修訂版重新整理分享，加入更多製作心得與延伸內容。
迷上浸酒這件事，和愛上果醬如出一轍，簡直就是一條不歸路——越玩越上癮。後來，家中甚至買了一個專用廚櫃來陳列作品；每逢佳節或與知己相聚時，便會拿出自製果酒同嚐一杯，分享歡樂。
我的浸酒啟蒙老師：嫲嫲
我的浸酒啟蒙來自嫲嫲，她愛酒，亦練得一身浸酒好武功。自小耳濡目染，我早已酷愛酒的醇香。記得兒時手腳常冰冷，嫲嫲總會在床頭櫃拿出一瓶沉甸甸的玻璃酒酲，小心翼翼打開瓶蓋，用湯匙舀出幾滴被她稱作「神來甘露」的果酒讓我嚐一口。
我坐在床邊，只一小口，房中便瀰漫著甜蜜而令人亢奮的香氣。那是糯米紅棗甜酒的味道，讓我在寒冷的冬夜沉沉入睡（其實是小孩子醉了吧！）。那份熟悉的香氣，至今仍烙印在我味蕾上。
嫲嫲離世後，我幾乎未再向人提及這段回憶。那瓶酒，也成為我內心深處的一種存封的情懷。
從回憶走進實作：自製果酒的開始
後來，我開始做甜品蛋糕，總覺得若能在蛋糕上刷一層自製果酒，既能提味，也讓作品更有個性。於是翻閱不少歐洲農村食譜書籍，並向幾位高手朋友請教，開始了我的果酒之路。
我嘗試過各種水果——巨峰提子、桑椹、草莓、梅子……但最得我心的，還是柑橘。那股提神清香，是其他水果難以媲美的。
果酒製作方式
其實浸果酒非常簡單，只需三樣材料：水果、糖與酒。
材料與步驟：
- 玻璃瓶：先洗淨風乾，確保無水分。
- 水果：同樣需洗淨並完全晾乾，否則酒易變質。
- 糖：可用砂糖，亦可用冰糖。我偏好冰糖的圓潤甜味，糖量依個人喜好調整。
- 酒：你可能會驚訝，最適合的並非昂貴的西洋烈酒，而是數元一瓶的雙蒸米酒。入口甘醇、果香突出，遠勝伏特加等洋酒。
製作方法：
- 先在瓶底鋪一層糖，再放入水果，再加一層糖，如此重複，最上層以糖完全覆蓋。
- 加入米酒，蓋緊瓶蓋。
- 存放在陰涼處，至少半年後方可飲用，愈久愈香醇。
我家最老的一瓶柑橘酒，不知不覺已浸了六年，還未開瓶，單是聞一聞已讓人陶醉。
小貼士 ：
- 酒類建議使用雙蒸米酒，果香突出且不易上頭。
- 糖量可依喜好調整，冰糖能增添圓潤口感。
- 確保瓶內無水分，避免變質發酵。
- 柑橘、青梅、桑椹都是浸酒首選水果，每年大約清明前後才出現市面，務必把握時機！
結語
那一瓶瓶浸著的，不只是水果和酒，還有記憶裡的暖意與故事。希望你也能從自己的果酒裡，找回某段專屬於你的甘露。
Enjoy Life & Good Food.
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