A comforting autumn dessert that combines the creamy richness of cheesecake with the earthy sweetness of pumpkin and a hint of warm ginger spice. The buttery crumb base holds a silky pumpkin cheese layer, topped with a nutty crumble that adds a delightful crunch. Perfect for cozy gatherings or festive tables — it tastes like a warm hug in every bite.
這款蛋糕融合了濃郁芝士與香甜南瓜的滋味，再加上一抹溫潤薑香，層次分明又充滿秋意。底層是香脆牛油餅底，中層幼滑的南瓜芝士餡細膩柔滑，頂層灑上果仁碎與糖酥粒，入口鬆化香脆。無論在家品嚐或節日聚會，都讓人倍感溫暖，是秋冬最迷人的甜點之一。
Ginger & Pumpkin Cheesecake 薑味南瓜芝士蛋糕 食譜
Ginger & Pumpkin Cheesecake 薑味南瓜芝士蛋糕
Equipment
- 1個6吋直徑圓模
Ingredients
餅底 ：
- 克力餅碎 80克
- 軟牛油 45克
- 碎杏仁 10克
- 南瓜籽 10克
- 薑粉 ¼茶匙
- 荳蔻粉 ¼茶匙
蛋糕材料：
- 忌廉芝士 125克
- 砂糖 60克
- 雞蛋 2隻
- 牛奶 2湯匙
- 南瓜茸 125克
- 牛油溶 30克
- 肉桂粉 1茶匙
- 薑粉 1茶匙
- 荳蔻粉 ¼茶匙
果仁脆面 ：
- 低筋麵粉 60克
- 天然庶糖 40克
- 冰牛油 60克
- 碎果仁 30克
- 肉桂粉 ½茶匙
- 薑粉 ¼茶匙
- 荳蔻粉 ¼茶匙
Instructions
- 餅底材料充份混合，平均地鋪於模具中。 置冰格冷藏備用。
- 製作果仁脆面 ： 凍牛油與麵粉搓成麵包糠狀，混合所有材料置冰格冷藏備用。
- 打發忌廉芝直至軟身，逐一混合其他材料，最後拌入溶牛油攪勻。
- 以190度座水烤10分鐘，取出加入果仁脆面，再轉至160度烤40分鐘。
- 烤成後置於焗爐內放涼，再雪藏2小時，即可享用。
Notes
*新鮮南瓜茸製作 ： 南瓜去皮去籽切成薄片，以中火蒸約20分鐘或至軟身，趁熱加入2湯匙牛奶，用叉搓成茸，放涼備用。
歡迎將這篇食譜收藏起來！
📷 記得在 IG tag 我 @bonnie.yveskitchen
📩 訂閱電子報，一起慢慢煮，簡簡單單過生活。
🍵 喜歡的話，也歡迎請我喝杯咖啡，支持我繼續創作 👉 Buy Me a Coffee
📧 If you enjoyed my home recipes and jam stories, subscribe to my newsletter for more!
🍵 Love my work? Buy Me a Coffee to keep me writing and sharing.
👉 [Buy Me a Coffee]
More Recipes
Back to HOME
Comments
No Comments