Apricot & Orange Jam ｜ 杏李香橙果醬

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Apricot & Orange Jam — My Everyday Little Joy

After moving to Scotland, this jam quickly became a regular in my fridge. Apricots are easy to find in supermarkets here, and when paired with fresh oranges, they create a naturally fragrant and gently sweet jam — one of my favourite low-sugar recipes to make.

I still remember how apricots used to be a rare, seasonal fruit back in Hong Kong. This kind of jam felt distant and hard to access. Now, being able to make it easily and healthily feels like a small, lovely comfort in everyday life.

It’s quick to cook, doesn’t need too much sugar, and in this post I’ll share not only the recipe, but also a few thoughts on sugar options and how to make the most of every part of the fruit.

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杏李香橙果醬：日常生活中的小確幸

搬到蘇格蘭後，這款果醬幾乎成了我冰箱裡的常客。Apricot 在這邊超市不難找到，搭配新鮮橙子，煮出來的果香自然濃郁，是我最常做的低糖果醬之一。

還記得以前在香港，Apricot 是少見的季節性水果，當時總覺得這款果醬離自己很遠。現在，能把它做得簡單又健康，反而成了我生活裡的一份日常小確幸。

不需要過多糖份，煮起來快速又不失風味。這篇文章除了分享這款果醬的做法，也會聊聊我在英國找糖的經驗，還有一點點如何讓材料物盡其用的小分享。

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🍑 一款簡單果香的快速果醬

這款果醬的做法非常簡單，只需要幾種材料，不到半小時就能完成。它不是那種需要長時間熬煮、封瓶保存的傳統果醬，而是我平時會煮來搭早餐、拌優格、甚至做成甜味肉醬的輕巧版。

如果你想先看看整個過程，我也拍了一段簡短的影片，示範從材料準備到完成的過程。這篇文章接下來會分享我對糖的選擇、製作時的小技巧，以及如何讓材料物盡其用。完整食譜在文章最後，也可以直接點上方按鈕跳過文字部份。

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🍬 冰糖？Candy Sugar？還是無糖？我這樣選糖來煮果醬

很多朋友知道我做果醬時偏好用 碎冰糖 —— 因為它甜度純淨、溫潤不刺激，而且比一般白砂糖更不容易煮焦，特別適合用在低糖或無防腐劑的果醬配方裡。

自從搬到外國後，我發現很難找到碎冰糖，在亞洲超市找到的是大大塊狀，除非我有強力的Blender 或者小美幫我打成粉，但可惜我還未買到好幫手。

後來有次在印度食材店找到一款很有趣的糖：Candy Sugar（有時也叫 Rock Sugar 或 Mishri）這是一種在印度、中東或波斯料理中常見的天然糖晶，口感像大塊的結晶糖，但比白砂糖慢溶，味道較淡、更乾淨，某程度上有點像「乾燥版」冰糖的替身。在熱茶中常用來泡開，也常見於印度甜點中。

它跟我們的冰糖類近，但口感比較單薄，介乎於冰糖的圓潤與砂糖的尖銳甜度之間。
雖然我還是比較喜歡冰糖的風味，但 Candy Sugar 在英國生活中是個很實用的選項

為了幫助糖更快融化、讓果醬更穩定，我會在開火前先把水果與糖拌勻靜置約 20 分鐘。這樣煮的時候更易控制甜度，也不會容易焦底。

如果你想減糖甚至不加糖，也可以用我另一篇文章提到的無糖果醬方法：用天然果膠和水果原味煮成果醬，再依個人口味後加楓糖、羅漢果糖 等甜味劑。 按此連結前往

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🧡 小果核 × 橙皮也不浪費：生活果醬的小確幸延伸

做這款果醬的時候，我也會盡量物盡其用。例如：

• Apricot 果核其實裡面藏著一顆天然杏仁，只要輕輕敲開就能取出，烘烤一下可以加入沙律、甜品或配茶。
• 橙皮可以冷藏保存，用來做 Marmalade 或煮糖漬果皮，非常適合冬天用來搭配茶飲或做甜品。

這些小細節，讓每次煮果醬都多了一點生活感。

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_{^{This recipe card includes both English and Chinese for the ingredients and steps — thoughtfully designed to support both international readers and Chinese-speaking home cooks.}}