Sweet and Sour Pork has always been my must-order dish whenever I pick up a classic Hong Kong “two-dish rice box”.

咕嚕肉一直是我「兩餸飯」時必點的經典，尤其是那種多汁版本，酸酸甜甜、配白飯永遠不會錯。
這個食譜完全是家常版——用家中有什麼醋就用什麼醋、加少少 Brown Sauce 也無妨，做出來反而多了一種中西混搭的特色。

這次我用了氣炸鍋，把腩肉炸得外脆內嫩，再用菠蘿汁和三色椒煮出亮亮的咕嚕汁。配白飯當然最正，但意外地配上 sourdough 或 nachos 也非常好味，是那種越吃越停不了的開心料理。

I love it extra saucy — glossy, tangy, slightly sweet, and always perfect with steamed rice.

This version is a true home-style recipe, made with whatever vinegar and pantry staples I have on hand. The air-fryer keeps the pork belly crispy on the outside and tender inside, while the peppers and pineapple give the dish its signature brightness.

It’s wonderful with rice, but surprisingly delicious with sourdough or even nachos — a fun East-meets-West twist!

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咕嚕肉 - 氣炸鍋版｜Sweet and Sour Pork (Air-Fryer Version) 食譜

咕嚕肉 - 氣炸鍋版｜Sweet and Sour Pork (Air-Fryer Version)

bonnie.yveskitchen

這個食譜完全是家常版——用家中有什麼醋就用什麼醋、加少少 Brown Sauce 也無妨，做出來反而多了一種中西混搭的特色。這次我用了氣炸鍋，把腩肉炸得外脆內嫩，再用菠蘿汁和三色椒煮出亮亮的咕嚕汁。

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Prep Time 15

Cook Time 15

Total Time 30

Course Main Course

Cuisine Hong Kong Classics

Servings 2

Ingredients

300 g 腩肉 Pork belly …… 300 g（切成 2–2.5cm 肉粒）

醃料 Marinade：

1.5 tablespoon 生抽 Light Soy sauce
1 tablespoon 老抽 Dark Soy Sauce
2 teaspoon 糖 Sugar
1 teaspoon 米酒 Rice wine
½ no. 雞蛋 Egg （Beaten）
3-4 tablespoon 上粉 Coating：生粉 Cornstarch

咕嚕汁 Sweet & Sour Sauce

（按家中材料調整即可 Use whatever you have at home）
1 tablespoon Brown sauce
1 tablespoon 麥芽醋 Malt vinegar
1 tablespoon 蘋果醋 Apple cider vinegar
3 tablespoon 罐頭菠蘿汁 Pineapple juice
1-2 tablespoon 冰糖或砂糖 Rock sugar / sugar
a pinch 鹽 Salt
a pinch 胡椒 Pepper
粟粉水 Cornstarch slurry …… 1 teaspoon 粟粉 + 1 tablespoon 水

配料 Vegetables

150 g 三色椒 Mixed bell peppers (cut into pieces)
80-100 g 罐頭菠蘿 Pineapple (cut into pieces)

Instructions

① 氣炸豬肉 Air-fry the Pork

腩肉加入豉油、糖、米酒、雞蛋拌勻，醃 15–30 分鐘。
平均撲上生粉，輕輕噴油。
180°C 氣炸 10 分鐘，中途反轉一次。
調至 200°C 再炸 4 分鐘至金黃脆身，備用。

② 煮咕嚕汁 Make the Sauce

燒熱油鑊，爆香三色椒與菠蘿。
加入所有醬汁材料（Brown Sauce、各種醋、菠蘿汁、糖、鹽、胡椒）。
轉中火煮至冒泡後，加入粟粉水勾芡。

③ 合體 Combine

加入氣炸好的肉粒，快速翻炒。
收汁至濃稠、均勻掛汁即可。
即刻上碟，熱辣辣最正！

Notes

Yves Tips~
這個版本是英國版本，醬汁用上家中現有材料去做，但味道很不錯呢！

Keyword Sweet and Sour Pork, 咕嚕肉

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咕嚕肉 - 氣炸鍋版 ｜Sweet and Sour Pork (Air-Fryer Version)