鎮江骨
上海小店的公關工作已告一段落，很感激周媽媽的無私分享，這段珍貴的相處日子，除了得到寶貴的經驗外，亦學懂了不少蘇杭傳統菜式。 這道菜是周媽媽及老師傅的真傳，再經過自己的改良, 味道也可以吧!
Ingredients
- 6 條 一字骨
- 2 粒 乾蔥頭
- 2 株 蔥
- 2 條 片糖
- 3 湯匙 鎮江醋
- 2 湯匙 紹興酒
- 1 湯匙 玫瑰露酒 optional
- 2 湯匙 生抽
- 2 湯匙 老抽
- 4 湯匙 水
- 少許 芝麻油
Instructions
- 先用少許蔥段與一字骨汆水.
- 將其餘材料放入煲中煮至滾起, 加入一字骨煮約個半小時至腍身.
Video
Notes
影片可參考《數字骨》煮法
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