泰式酸辣粉絲 Thai style spicy vermicelli (Yum Woon Sen)
Yum 是源自於泰國東北的烹調方法，主要以酸、辣作冷盤沙律菜式。 香港人較常接觸的青木瓜沙律便是其中的代表作。 泰國天氣炎熱，三、四月份是全年最高溫的日子，年青一輩總喜歡外賣這道酸辣粉絲回家享用，有時更喜歡拌入Mama麵，成為泰文青的 Comfort Food.
Equipment
- mixing bowl
Ingredients
- 材料A （1 人份量):
- 蝦 4-5 隻 （洗淨、挑腸）
- 粉絲 1人份量 (浸軟）
- 蒜頭 1湯匙 (切碎）
- 乾蔥頭 1湯匙 (切碎）
- 辣椒 1條 (切粒）
- 蕃茄 1個 (切塊）
- 唐芹 1條 切段
- 芫荽 適量 （切碎）
- 醬汁材料 ：
- 青檸汁 2-3湯匙
- 魚露 ¼茶匙
- 庶糖 半湯匙
- 辣椒粉 ⅓茶匙
- 紅辣椒 適量
Instructions
- 先煮開水，分別將粉絲及蝦灼熟，浸泡冰水備用。
- 大碗中放入醬汁材料拌勻。
- 將材料A內剩餘的材料拌入醬汁，靜置10分鐘。
- 最後拌入粉絲及蝦，即可享用。
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