木瓜刁草魚湯 Green Papaya & Dill Soup
在泰國唔係日日飲冬蔭功湯的^^ 好想分享這道<泰北刁草魚湯>這個湯是我公公的創作，佢話對皮膚好~
Equipment
- 1 Saucepan
Ingredients
- 1000-1200 Liter 水 Water
- 3 nos. 乾蔥頭 Shallot diced
- 3 sticks 香茅 Lemongrass crushed & cut
- ½ no. 木瓜 Green Papaya deseed, cut into pieces
- 1 pc 大眼雞魚 Big Eye (Myripritis sp)
- 1 portion 刁草 Dill
- a pinch 鹽 Salt
Instructions
- 輕𠝹青木瓜外皮，將流出的汁液置於煲中，備用
- 香茅拍碎及切段
- 煲內加入水、乾蔥頭及香茅
- 煮滾後加入木瓜及魚再煮至熟透。
- 加入刃草，再以鹽調味。 即成。
Notes
Yves Tips!
-煮湯時香茅切忌切太碎，喝湯時避免哽喉。
-木瓜去皮前用刀輕𠝹幾下，讓白色汁液加入湯中，可讓魚肉更易消化。
-大條大眼雞魚可能不易買，也可改成小的或自己喜歡的魚
-不用木瓜也可用勝瓜代替
-煮湯時香茅切忌切太碎，喝湯時避免哽喉。
-木瓜去皮前用刀輕𠝹幾下，讓白色汁液加入湯中，可讓魚肉更易消化。
-大條大眼雞魚可能不易買，也可改成小的或自己喜歡的魚
-不用木瓜也可用勝瓜代替
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