鮮橙乳酪慕士蛋糕 Orange Yoghurt Mousse Cake
鮮橙完全吸收了日光的精華，化身成軟綿綿、甜絲絲的慕士蛋糕。 入口綿滑，橙味濃郁充滿活力的甜品。
Ingredients
海棉蛋糕材料 (可作大約 6" 蛋糕模)
- 2 nos. 雞蛋
- 50 g 糖
- 50 g 麫粉 已篩
- 2 tablespoon 菜油
- 3 tablespoon 鮮橙果醬 適量
鮮橙慕士材料
- 1 no. 鮮橙汁
- ½ no. 鮮檸檬汁
- 40 g 砂糖
- 150 g 原味乳酪
- 10 g 魚膠粉
- 100 g 淡忌廉
Instructions
製作海棉蛋糕
- 預熱180度焗爐
- 先將雞蛋及砂糖打至厚身，呈可寫字狀態
- 加入已篩麫粉及輕手拌入菜油
- 以180c焗爐, 焗20分鐘. 放涼待用.
製作鮮橙慕士
- 先用冰水開魚膠粉, 再座熱水溶解.
- 加入鮮橙汁, 檸檬汁及砂糖拌勻.
- 將淡忌廉打起, 加入原味乳酪, 再拌入魚膠果汁溶液.
組合蛋糕
- 先將海棉蛋糕底放在蛋糕模內, 塗上鮮橙果醬.
- 將已混合好的鮮橙慕士倒入模內, 雪至凝固.
- 最後可按喜好加上裝飾.
Notes
YvesTips!
1) 海棉蛋糕底要切得比蛋糕模直徑少一點, 慕士覆蓋至底, 效果更美.
2) 淡忌廉只需打至軟身發泡, 太硬身會影響口感.
1) 海棉蛋糕底要切得比蛋糕模直徑少一點, 慕士覆蓋至底, 效果更美.
2) 淡忌廉只需打至軟身發泡, 太硬身會影響口感.
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