Tom Yum Style Mussels ｜泰冬蔭功青口
冬蔭功風味青口，酸辣香氣鮮明，配合香茅、南薑與檸檬葉，簡單煮出異國滋味。特別推薦搭配阿爾薩斯 Gewürztraminer，花香果香與辛香完美呼應。Tom Yum style mussels infused with lemongrass, galangal, and kaffir lime leaves — a vibrant and aromatic Thai dish. Best enjoyed with Alsace Gewürztraminer, whose floral and spicy notes pair beautifully with the flavors.
Ingredients
- 1 pack Frozen mussels 急凍青口
- 1 no Shallot sliced 乾蔥頭 （切片）
- 1 no Galangal – thumb-sized sliced 南薑 – 手指頭大小（切片）
- 2 stalks Lemongrass – 2 stalks (bruised, cut into sections 香茅 （拍鬆、切段）
- 1 pc Red chili – sliced 紅辣椒 （切段）
- 6 pcs Cherry tomatoes halved 車厘茄 （切半）
- 3 tablespoon Thai Chili Jam 泰式醬 Chili Jam
- 2 pcs Kaffir lime leaves stem removed, torn 檸檬葉 （去蒂、撕碎）
- 1 Liter Water 水
Instructions
- Thaw mussels, blanch briefly, and set aside. 青口解凍，汆水備用。
- In a pot, bring water to boil with all herbs (except kaffir lime leaves), cherry tomatoes, and chili jam until fragrant. 煲水，加入所有香料（檸檬葉除外）、車厘茄及泰式醬，煮至出味。
- Add mussels and cook quickly until shells open. 放入青口快煮至開口。
- Finish with kaffir lime leaves and serve immediately. 加入檸檬葉，拌勻即可上桌。
Notes
Gewurztraminer 是法國阿爾薩斯(Alsace)其中一款廣為人知的葡萄，這款葡萄特色是聞香甜美，有豐富的荔枝果味及玫瑰花，令人有一份以為酒體帶甜的錯覺，但入口卻是乾身，尾段更帶有辛辣味道，猶如外表溫柔，但真實卻是烈女般，充滿驚喜。