Quinoa & Pumpkin Seed Bread | 藜⿆南⽠籽麵包
使用藜麥粉（Quinoa flour）製作麵包時，會帶出淡淡堅果香氣，口感較為結實。由於藜麥粉吸水力較高，建議與高筋粉混合使用，以提升筋性並保持柔軟濕潤。製作時也可選用較幼細的糖類或蜜糖作甜味來源，避免粗糖顆粒影響麵團膨脹。加入南瓜籽後更添香氣與營養，是一款簡單健康、適合用麵包機製作的全穀麵包。Use fine sugar or honey instead of coarse granulated sugar, as large crystals may hinder the dough’s rise and make the bread dense. Pumpkin seeds bring extra crunch and nutrition, making this a wholesome, easy loaf perfect for bread makers.
Equipment
- 1 Panasonic Bread Machine (Model P105)
Ingredients
- 190 g T70 有機麵粉 T70 Organic Four
- 50 g 有機Quinoa 藜⿆麥麵粉 Organic Quinoa Flour
- 14 g 有機幼啡糖 Organic Brown Sugar
- 1 no. 雞蛋 Egg
- 3 g 天然海鹽 Sea Salt
- 3 g 即溶酵⺟ Instant Yeast
- 180 ml ⽔ Water
- 25 ml 有機橄欖油 Organic olive oil
- 30 g 南⽠瓜籽 Pumpkin Seed
Instructions
- 將以上材料(酵⺟及南⽠籽 除外)，放⼊麵包容器內。
- 將即溶酵⺟及南⽠籽置於指定格內。
- 按食譜編號”1”號，選擇"淡"烤色，再按"開始"烘烤。
- 當完成的聲⾳響起，⽴即取出置放網架上放涼。
Notes
YvesTips～
*製作麵包時建議使⽤較幼細的糖類或蜜糖，如糖顆粒太大，會影響麵包團膨脹的效果引致麵包變硬。
*全穀物麵粉因為筋性少，適宜配合高筋麵粉⼀同使用。