泰式魚餅 Thai Fried Fish Cake (Tod Man Pla)
這是我家版本的泰式魚餅（家鄉版），做法簡單，用少油煎代替油炸，吃起來一樣香口更清爽！This is Mama Thai's home-style version of Thai Fried Fish Cakes (Tod Man Pla). It’s easy to make, pan-fried instead of deep-fried — same crisp taste, lighter and healthier!Credit : Video by Darkroom Production
Ingredients
- 300 g 免治魚肉
- 50 g 豆角
- 1 tablespoon 泰式紅咖哩醬膏
- 8-10 pcs 檸檬葉
- 1 no 雞蛋
- 1 tablespoon 麵粉
- ½ teaspoon 胡椒
- 1 teaspoon 菜油
Instructions
- 將檸檬葉去蒂切/剪成幼條。
- 青豆角切粒備用。
- 將所有材料混合，咖哩醬完全攪勻。
- 燒熱油鑊, 以匙將魚肉搓成餅狀, 放入油中以半煎炸方式或炸至金黃即成。
Video
Notes
Yves Tips!
- 檸檬葉需去除梗部才有香味。
- 紅咖哩醬可用現成或自家製。
- 油炸方法會令魚餅又鬆又脆，半煎炸方式用油較少，成品 形狀會比較圓及挺身。
- 品質好的黑/白胡椒甚為重要，這是令魚餅入又味道與眾不同的關鍵。