迷你冰皮月餅 ｜Mini Snowy Mooncake
中秋節當然要食月餅！冰皮月餅特別適合注重健康的朋友。這次我們以士多啤梨取代傳統的咸蛋黃作餡料，既天然又不油膩，更顯得清新健康。士多啤梨果汁豐富，每一口都帶來清爽多汁的口感，讓你在團圓佳節中享受輕盈美味。Mooncakes are a must for the Mid-Autumn Festival! Snow skin mooncakes are especially popular among those who prefer a lighter and healthier option. In this recipe, fresh strawberries take the place of the traditional salted egg yolk filling — naturally sweet, refreshing, and not greasy at all. Packed with juicy flavor, each bite offers a burst of freshness, perfect for celebrating the festival in a healthier way.
Ingredients
(分量:迷你月餅12至15個/一口月餅18至20 個)
- 25 g 麵粉
- 50 g 糯米粉
- 50 g 粘米粉
- 50 g 砂糖
- 250 g 紅豆蓉
- 250 ml 椰漿
- 3 tablespoon 菜油
- 6-8 nos. 鮮士多啤梨
- 3 tablespoon 煉奶
- 適量 太白粉
Instructions
- 把麵粉、糯米粉、粘米粉混合, 加入砂糖攪勻, 分幾次加入椰漿, 並攪拌成粉漿。
- 再加入煉奶及菜油攪勻至幼滑。
- 用篩子篩出雜質,令外皮做出來更幼滑。
- 把粉漿放入微波爐中,用大火分兩次叮兩分鐘 或 蒸20分鐘至椰汁糕狀, 冷卻後放進雪櫃一天備用。
- 取出粉團, 放入適量的紅豆蓉及已切好的士多啤梨粒作餡料, 輕輕力將其包好。
- 先把小量太白粉沾在手上, 再把小量準備好的粉團搓圓, 取出並放在膠袋中壓平。
- 將搓好的粉團放進月餅帽中輕輕把月餅按出, 放在雪櫃冷凍一至兩小時便成。
Notes
Yves Tips～
1. 粉漿過篩後, 外皮會更軟滑。 2. 初學者若想在材料上拿捏得準確, 可 先做一個試版, 後計算分量。 3. 若想冰皮有不同顏色, 可加少量果汁 (如甘荀汁), 再減少椰汁分量。 4. 餡料可用車厘子及其他生果代替。月餅在雪櫃存放不要超過三天。
1. 粉漿過篩後, 外皮會更軟滑。 2. 初學者若想在材料上拿捏得準確, 可 先做一個試版, 後計算分量。 3. 若想冰皮有不同顏色, 可加少量果汁 (如甘荀汁), 再減少椰汁分量。 4. 餡料可用車厘子及其他生果代替。月餅在雪櫃存放不要超過三天。